Aby kvások dobre vykysol, najprv droždie (kvasnice) rozmiešame s troškou teplého mlieka a cukru na kašičku a až potom zriedime. Miešame plastovou alebo drevenou lyžičkou (nie kovovou). Napol litra mlieka jedna kocka kvasníc a 6 kociek (lyžičiek) cukru. Mlieko musí byť vlažné, nie horúce!